Bere e Mangiare

L’Italia è la terra del gusto, nota nel mondo per la sua cucina, per l’eccellenza dei suoi prodotti. E la Liguria non è da meno, con i suoi sapori del territorio che spaziano in un attimo dalla terra al mare e nascono da quegli ingredienti poveri che oggi sono l’identità della nostra Regione.

La cucina ha utilizzato alimenti che il luogo offre, “costringendo” i liguri, prima, ad addomesticare una terra aspra e difficile e poi ad inventare piatti con gli ingredienti disponibili, frutto di quel lavoro.  Ricette antiche dove padrone non era il pesce ma le erbe, le uova, la farina, l’olio, le castagne: ed ecco allora la torta pasqualina, i ripieni, la rinomata focaccia e soprattutto il pesto.

Un settore, quello del cibo che In Liguria conta  numero di oltre 17.000 imprese imprese e 22.000 addetti e che è destinato a crescere, anche con l’utilizzo di nuovi strumenti e un corretto approccio digitale per tutte le imprese e, in particolare per l’artigianato:  Gastronomie, Pasta Fresca Rosticcerie e friggitorie, Cioccolatieri, Forni, Pasticcerie, Gelaterie, senza dimenticare la caratteristica produzione di pesto e olio.

Un settore che mira a crescere e su cui CNA ha investito per la promozione e la commercializzazione dei prodotti, partendo dal marchio “Artigiani in Liguria” www.artigianiliguria.it che la regione ha fortemente voluto per valorizzare le eccellenze. Su questo presupposto sono nate manifestazioni come “Artigiani del cioccolato, Cucina Liguria, Mercatale e artigiani digitali”, oggi realizzate non solo in presenza, ma anche a distanza.

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